开大奔下小馆 最近流行云贵川

　　四川菜

　　川军本色

　　小馆特色：到了双安商场，往东300米，就能看见川军本色了，里面的服务员穿着统一的军装，显得十分帅气。老板真是姚明的忠实“粉丝”，他盼望姚明有机会路过这里进来坐坐，还专门准备了只有姚明这么高的男士才能使用的便池。他说，里面的布局划分了很多区域，巴黎街景区、爱琴海小镇区、红杏出墙区、海底橱窗区等，这样一来，大家随时都可以根据自己的心情来挑选自己想要的就餐环境。

　　菜品拿人：鲶鱼原来这么做才最好吃！本色江河鲶鱼的绵软肉质和葱蒜的辛香原味经过大刀阔斧的烹制，生成一道饱满、独特的味觉，在舌头上流连忘返、细腻地蠕动。老板说，鲶鱼是从重庆空运来的。如果你是吃鲶鱼的行家，一定知道里面的奥秘，去考察考察吧。毛血旺就像是川菜的一种符号，凡是有川菜的地方必有毛血旺。真正的毛血旺应该像魏明伦摆的龙门阵：看上去材料信手拈来，开场白率性而为，而细品又内容丰富，再品则有理有序，慢慢渐入佳境，余香绵绵……川军本色的毛血旺正是这样的。

　　人均消费：40-50元

　　好车出没：切诺基、君威

　　记者 舒志娟

　　云南菜

　　宝琴

　　小馆特色：很少有人不知道魏公村有家“宝琴傣家菜”，桌椅简陋，室内拥挤，但味道格外地道。另外，在这里吃饭的附加好处是秀色可餐。民院的女孩别具风情，舞蹈学院离这里也近，更是美女如云。老板和服务员都是地道傣族人，很热情，翻台很快，上菜也快。

　　不知道正宗的傣家菜是什么味道，但感觉这里的菜的确很好吃，不过每次去都要等半个小时以上，去过的朋友都说：希望什么时候店面能扩大一些或开分店就好了。

　　菜品拿人：宝琴最好吃的不是过桥米线，是“红三剁”，就是把西红柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鲜艳，味道酸鲜，以红绿为主，却称为红三剁。另有“黑三剁”，就是前三样之外再加大头菜，同样剁碎炒之，颜色中多了一些黑色的点缀。但入店随俗，我受了这里极简主义的影响，所以更喜欢红三剁。还有一种酸巴菜，其形其味，只要一想起来就舌底生津，让我根本写不下去。不过提醒那些自认文雅的食客，这个菜吃过，你会像驴一样疯狂饮水，小心为好。

　　人均消费：30-40元

　　好车出没：好车挺多，有点看不过来，奥迪、帕萨特已经见怪不怪。记者姜阳

　　云南菜

　　斜角巷

　　小馆特色：原来在国贸桥东北角有一家专营云南土司菜的饭馆，最近要搬到富力城，正在装修，土司菜是地道的云南私家菜，这家饭馆由一对云南夫妇亲自下厨。

　　菜品拿人：这里的招牌菜是“云南薄荷牛肉”。上菜时，牛肉用盆端上桌，盆的直径足有半米，满满一盆牛肉，懒洋洋地躺在橙黄色的汤汁儿里，周围簇拥着鲜红的小辣椒，香味儿扑鼻。轻咬牛肉，顿时满口充满了带着酸辣汤汁儿的肉香，再一嚼，瞬间窜出一股沁人心脾的薄荷味道，那种感觉只有亲自尝过才能体会到。竹筒饭、土司白菜、酸菜红豆汤也很不错。

　　人均消费：50元

　　好车出没：经常有个开着宝马MiniCooper车的女孩去光顾。。

　　记者 舒志娟

　　贵州菜

　　大贵

　　小馆特色：大贵既是店名也是老板的名字，找到这里真要花一番心思，大方位是在交道口，在十字路口往南第一个红绿灯左转，进入大兴胡同，往前走50米左右。大贵说开餐馆的初衷就是为了结交爱吃的朋友，所以店内的布置更像食堂，呆着舒服、不拘束。地道的北京人，怎么开个贵州馆子呢？大贵某次装扮成“驴子”跑到贵州，在黔西南的大山沟天天吃辣椒、白菜拌饭。好容易到贵阳，各色各样的小吃炒菜，味美汤鲜，回北京后，就张罗着架灶起锅了。

　　菜品拿人：大贵对菜品绝对挑剔，厨师是大贵拜托朋友从贵州寻访的，很多特别的原料也是专门从贵州采购。家米豆腐、鸡丝蕨根粉几样精致的小菜已经把我收服了。干锅毛肚，毛肚嫩嫩的，又保持着“筋道”，鲜辣味儿入木三分，实在是棒！演艺圈里的明星也经常光顾这家小店，运气好的话，你或许会碰见。

　　人均消费：50元

　　好车出没：宝马、奥迪

　　记者 舒志娟

　　贵州菜

　　老坛

　　小馆特色：老坛的老板可是地道的贵州人，所以即使原汁原味的乡土菜也变得精致起来。所以老坛即使店面不临街，隐藏在慈云寺桥住邦2000的4号楼里，生意照常火暴。

　　菜品拿人：既然来到贵州菜馆，酸汤鱼火锅肯定是必点的菜品之一。老坛的酸汤鱼与其他贵州餐馆不一样，酸汤鱼的汤是越煮越清，吃完鱼后，来碗汤，味道浓浓的，一点也不油腻，有泰国酸辣汤的感觉。吃过细嫩而入味很足的鱼肉以后，也可以用浓汤涮菜，尤其是在寒冷的冬季，吃到肚子里暖乎乎的。酸汤中有几十种中药材和香料，很有营养。土豆泥做法比较特别，土豆泥配上各种作料，有腊肉、蘑菇丁等很多小料，这豪华版土豆泥味道真是不错。有朋友去过贵州，说土豆泥是贵州人最爱吃的东西，街边的小吃摊上就有土豆泥。

　　人均消费：20-50元

　　好车出没：奔驰、沃尔沃

　　记者 舒志娟

　　贵州菜

　　君琴花

　　小馆特色：这家小馆吃地道的贵州菜，奇怪的是有两个门脸，中间还隔着一家店，但是靠北一点的总比靠南的先坐满。

　　老板的太太是贵州人，难怪装饰风格那么苗寨，还很温馨，每一个服务员都是少数民族，都很亲切和气，让你能吃得很舒服。据说何炅、王小丫是这里的常客，尤其是今年在中戏上演《想吃麻花现给你拧》那会儿，何炅几乎隔三差五地来。还有一个美女作家也经常来这儿，进来就点“糟辣土豆片”、“蕨粑炒肉丝”、“糟辣蔬菜鸡蛋炒饭”。

　　菜品拿人：其实这里的酸汤鱼火锅是我的最爱，自然要推荐一番，每天用的这些酸汤可是自然发酵，要连续熬制七八个小时，而且是全素油，回民吃也没问题。再说说这鱼，有草鱼、鲶鱼、黑鱼大概四五种可以选择，但是我建议选择胡子鱼，肉很大片，刺也很少。这儿的菜品分类很细致，有折耳根系列、蕨菜系列等，这些都是贵州的特色。最后补一句，来这里不管吃火锅还是吃炒菜，米豆腐或卷纷是一定要点的。

　　人均消费：50元左右

　　好车出没：在这里高尔夫也就跟夏利一个级别，因为好车太多了，明星的车就更别提了。

　　记者 李懿靓